7 - أونصات شيكولاتة غامقة متوسطة الحلى.
- 1/3 كوب حبوب البن.
- ½ ملعقة كبيرة زبد طرى.
- 1/3 كوب طحين لكل الأغراض.
- 2 كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة زبد.
- 6 بيض.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب سكر.
- 3ملاعق كبيرة سكر بودرة.
الطريقة:
1 - تكسر الشيكولاتة وتوضع فى إناء معدنى، وتطحن حبات البن.
2 - يوضع إناء الشيكولاتة على حمام مائى حتى تذوب الشيكولاتة، ثم يضاف البن المطحون إليها ويقلبان جيداً.
3 - يدهن قالب سوفليه كبير بالزبد الطرى، وتحاط جوانبه من الخارج بطبقتين من ورق الألومنيوم، ثم يدهن الورق من الداخل بالزبد الطرى مثل القالب.
4 - يُسكب الطحين فى إناء ويرفع على نار هادئة، ثم يضاف الحليب فى شكل قطرات مع الإستمرار فى الخفق بسرعة بالمضرب اليدوى.
5 - يضاف الزبد وترفع النار لتصبح متوسطة حتى يبدأ الخليط فى الغليان، ثم يترك ليغلى لمدة دقيقتين ثم يرفع من على النار، ويترك حتى يهدأ.
6 - يفصل صفار أربع بيضات، ويضاف واحدة بعد أخرى إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق السريع.
7 - ثم يضاف إليه خليط الشيكولاتة والقهوة بالتدريج، ويستمر الخفق حتى تختلط المكونات جيداً.
8 - ثم تضاف الفانيليا السائلة وتقلب فى الخليط.
9 - يفصل بياض 6 بيضات ويسكب فى وعاء العجانة ويضاف إليه الملح، ويخفق حتى يرتفع ويصبح هشاً.
10- ثم يضاف إليه السكر بالتدريج مع الإستمرار فى الخفق، ويستمر الخفق حتى يصبح متماسكاً ولامعاً.
11- يضاف خليط الكريمة بالشيكولاتة إلى خليط البياض، ويقلب الخليطان جيداً ببطئ حتى يمتزجا تماماً.
12- يسكب خليط السوفليه فى القالب المدهون بالزبد، ويُخبز فى فرن عالى الحرارة من 35 إلى 40 دقيقة.
13- عندما يرتفع السوفليه ويصبح سطحه جافاً، ينثر السكر البودرة فوقه، ثم يترك من 5 إلى 10 دقائق فى الفرن.
14- يُخرج القالب من الفرن ويُترك حتى يبرد، ثم يرص فوقه فواكه طازجة، ويقطع ويقدم.
- 1/3 كوب حبوب البن.
- ½ ملعقة كبيرة زبد طرى.
- 1/3 كوب طحين لكل الأغراض.
- 2 كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة زبد.
- 6 بيض.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ كوب سكر.
- 3ملاعق كبيرة سكر بودرة.
الطريقة:
1 - تكسر الشيكولاتة وتوضع فى إناء معدنى، وتطحن حبات البن.
2 - يوضع إناء الشيكولاتة على حمام مائى حتى تذوب الشيكولاتة، ثم يضاف البن المطحون إليها ويقلبان جيداً.
3 - يدهن قالب سوفليه كبير بالزبد الطرى، وتحاط جوانبه من الخارج بطبقتين من ورق الألومنيوم، ثم يدهن الورق من الداخل بالزبد الطرى مثل القالب.
4 - يُسكب الطحين فى إناء ويرفع على نار هادئة، ثم يضاف الحليب فى شكل قطرات مع الإستمرار فى الخفق بسرعة بالمضرب اليدوى.
5 - يضاف الزبد وترفع النار لتصبح متوسطة حتى يبدأ الخليط فى الغليان، ثم يترك ليغلى لمدة دقيقتين ثم يرفع من على النار، ويترك حتى يهدأ.
6 - يفصل صفار أربع بيضات، ويضاف واحدة بعد أخرى إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق السريع.
7 - ثم يضاف إليه خليط الشيكولاتة والقهوة بالتدريج، ويستمر الخفق حتى تختلط المكونات جيداً.
8 - ثم تضاف الفانيليا السائلة وتقلب فى الخليط.
9 - يفصل بياض 6 بيضات ويسكب فى وعاء العجانة ويضاف إليه الملح، ويخفق حتى يرتفع ويصبح هشاً.
10- ثم يضاف إليه السكر بالتدريج مع الإستمرار فى الخفق، ويستمر الخفق حتى يصبح متماسكاً ولامعاً.
11- يضاف خليط الكريمة بالشيكولاتة إلى خليط البياض، ويقلب الخليطان جيداً ببطئ حتى يمتزجا تماماً.
12- يسكب خليط السوفليه فى القالب المدهون بالزبد، ويُخبز فى فرن عالى الحرارة من 35 إلى 40 دقيقة.
13- عندما يرتفع السوفليه ويصبح سطحه جافاً، ينثر السكر البودرة فوقه، ثم يترك من 5 إلى 10 دقائق فى الفرن.
14- يُخرج القالب من الفرن ويُترك حتى يبرد، ثم يرص فوقه فواكه طازجة، ويقطع ويقدم.
مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته مقادير مكونات سوفليه الشيكولاتة الشوكلاته الشوكولاته