اهم الصلصات تقدم مع السمك المشوي و المقلي
أوراق النعناع مع جبنة البارميزان مع
الزبدة**********************
2/1 كوب نعناع طازج
ماعقة طعم عصير ليمون
2 ملعقة بقدونس مفرى جيدا
4/1 كيلو زبدة مقطع نصفين وناعم
4/1 كوب جبن بارميزان مبشور
فلفل أسود
فى وعاء خرطى النعناع فى عصير الليمون
ضيفى البقدونس والزبد والجبن والفلفل وقلبى إلى أن ينعم الخليط ثم برديه
يوضع على السمك المشوى عند التقديم
زبدة البرسى
**********
2 بصلة خضراء صغيرة
ملعقة شاى عصير ليمون
ملعقة شاى خل
2/1 كوب زبد ناعم
فى وعاء ثقيل ضعى البصل و عصير الليمون والخل وإطهى ببطء حتى ينعم البصل ويقرب السائل من التبخر ثم ضيفى فلفل أسود
بردى ثم ضيفى الزبد الناعم
الكمية 3/2 كوب
زبدة اللوز
*********
4/1 كوب لوز
ملعقة شاى عصير ليمون
4/1 كيلو زبدد مقطع ثلاث أجزاء ومدعوك ناعما
فلفل أسود
ضعى فى الخلاط اللوز + عصير الليمون ثم ضيفى الزبد واحدة بعد الأخرى ثم أخرجيه من الخلاط وضيفى الفلفل الأسود
يستعمل مع السمك المشوى
صلصة الزبده والخردل
****************
ملعقة طعام مستردة جافة (خردل )
ملعقة طعام ماء بارد
2/1 كوب زبد
2 ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة طعام شبت طازج مقطع
إنقعى الخردل فى الماء البارد 10 دقائق ليأخذ الماء رائحة الخردل
سيحى الزبد ثم ضيفى الخردل مع الماء وعصير الليمون ثم قلبى وسخنى وضيفى الشبت
يقدم ساخنا الكمية ( 3/2 كوب )
صلصة الصويا والزبده
*****************
4/1 كوب زبد ناعم
2 ملعقة صلصة صويا
ملعقة طعام عصير ليمون
فلفل أسود
ملعقة شاى بصل أخضر مفرى
سيحى الزبد وضيفى صلصة الصويا وعصير الليمون والفلفل ثم ضيفى على البصل وتقدم ساخنة ( البصل لا يوضع على النار )
صلصة لحم الكابوريا والبصل الأخضر
***********************
6 بصلات خضر
2/1 كوب لحم كابوريا
3 ملاعق طعام بقدونس
4 ملاعق طعام زبد
2/1 كوب ماء
كوب كريمة
ملعقة طعام ليمون
فلفل أبيض رشة
فى وعاء سميك الجدار سخنى الزبد ثم ضيفى البصل والماء وإطهى على نار متوسطة إلى أن يغلى ويتبخر ويلون البصل
ضيفى الكريمة واجعليها تغلى واطهى لدقائق قليلة إلى أن يصبح الخليط سميكا نوعا ما
ضيفى لحم الكابوريا واطهى لمدة دقيقة أو حتى يطهى لحم الكابوريا
يرفع من على النار ويوضع عصير الليمون والفلفل والبقدونس وتقدم ساخنة فى الحال
ممكن إستبدال الكابوريا بلحم الجنبرى
صلصة الليتو مع السمك المقلي
مقادير صلصة الليتو
- 1 علبة قشطة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)
- 2/1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
- 2/1 كوب كرفس (مقطع صغيرا)
- 2/1 كوب خيار مخلل (مقطع صغيرا)
- فلفل أسود
صلصة الليتو
توضع القشطة في طبق صغير وتضاف إليها المقادير الأخرى وتخلط جيدا. صلصات السمك اهم الصلصات تقدم مع السمك المشوي و المقلي